Pour la 2ème année consécutive, le torréfacteur CARON qui a obtenu le titre de Meilleur Torréfacteur de France 2021 sera présent pour expliquer son métier et échanger avec les visiteurs de TOP METIER (92) pendant 3 jours.
Le torréfacteur CARON a signé le 18 janvier dernier la Charte de la Diversité et aider les jeunes à trouver leur voie et les y accompagner fait partie de ses priorités.
Durant ces 3 journées, vous pourrez échanger autour du métier de torréfacteur, de ses techniques, des formations et des débouchés, échanger autour de cette passion, goûter le café CARON et assister à des démonstrations de Barista.
Sylvain Caron est un artisan torréfacteur installé à Châtillon (92) qui a souhaité parler aux jeunes du 92 de son métier et de sa passion.
Depuis plus de 30 ans, il parcourt les plantations du monde entier à la recherche des meilleures origines qui font la fierté de son café. Fervent défenseur d’un savoir-faire traditionnel, le goût et la qualité de son café sont les moteurs de sa Brûlerie. Le café Caron se caractérise par l’excellence de ses origines.
Unique, le Café CARON est un assemblage de 4 Grands Crus d’Arabica cultivés sur des terroirs d’exception et récoltés à la main :
- Le Huehuetenango du Guatemala lui apporte force et caractère (SHB, altitude supérieure à 1600m)
- Le Moka Sidamo d’Ethiopie, rondeur et longueur en bouche (Grade 2)
- Le El Capitan du Nicaragua, une note d’acidité (SHG, altitude supérieure à 1500m)
- Le Brésil région Cerrado, l’équilibre général (Grade 2 – 17/18 SS FC)
Attaché à un savoir-faire traditionnel et de qualité, ces quatre cafés sont mélangés puis torréfiés artisanalement dans la Brûlerie CARON à Châtillon. Ensemble, ils développent toute la finesse et la complexité aromatique du goût du café CARON. La dégustation révèlera un goût acidulé, assez long en bouche, avec des arômes de fleur de cacao et une teneur en caféine très légère.
En voici un portrait : http://webtv.video.hauts-de-seine.net/player/index.php?sig=iLyROoafzIkK
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